Il est difficile de devenir chef gérant/gérante de restaurant de collectivité sans diplôme ou formation. Cependant, il est possible d’être embauché en tant qu’assistant ou employé de cuisine et de gravir peu à peu les échelons en apprenant sur le tas.
Quelles sont les conditions à respecter pour exercer ce métier sans diplômes Sans formation
Aucune condition particulière n’est requise pour exercer ce métier sans diplôme ou formation, mais il est important d’avoir de l’expérience en cuisine et une bonne connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Le métier de chef gérant/gérante de restaurant de collectivité consiste à gérer et organiser les repas dans des établissements collectifs tels que les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, ou encore les entreprises. Le chef gérant/gérante est responsable de la qualité de la nourriture ainsi que de la gestion du personnel et des commandes d’approvisionnement.
Si vous souhaitez acquérir des diplômes ou formations pour exceller dans ce métier, voici les différentes voies possibles :
– CAP Cuisine
– Bac Pro Cuisine
– BTS Hôtellerie-restauration option A : mercatique et gestion hôtelière
– BTS Management en hôtellerie-restauration
– Licence professionnelle Métiers de la restauration et de l’hôtellerie : gestion et marketing
Il est possible de faire une VAE (Validation des Acquis de l’Expérience) pour obtenir un diplôme ou une certification reconnue correspondant à votre expérience professionnelle. Pour cela, vous devez justifier d’au moins 3 ans d’expérience dans le domaine. Les démarches peuvent varier en fonction des formations/certifications souhaitées et il est recommandé de se renseigner auprès des organismes compétents.
Le salaire médian d’un chef gérant/gérante en France est d’environ 25 000 € brut par an, mais cela peut varier en fonction de l’expérience, du secteur d’activité et de la taille de l’établissement. Dans les autres pays européens, les salaires peuvent varier considérablement en fonction du pays et de l’établissement.
Description du métier de Chef gérant/gérante de restaurant de collectivité
Le Chef gérant/gérante de restaurant de collectivité est responsable de la gestion de la cuisine d’un restaurant de collectivité tels que les restaurants d’entreprise, les cantines scolaires, les hôpitaux ou encore les maisons de retraite. Il(elle) a pour mission d’élaborer les menus, de contrôler la qualité des plats, de gérer les stocks, de superviser le personnel et de s’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditions d’accès à la formation
Pour devenir Chef gérant/gérante de restaurant de collectivité, il est recommandé de suivre une formation en cuisine ou en restauration. Les formations accessibles sont soit des Diplômes d’État, soit des Certificats de Qualification Professionnelle. Ces formations sont accessibles dès le niveau bac.
Pré-requis et informations complètes et détaillées pour accéder à chaque formation ou diplôme
- BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie (niveau 3ème)
- Bac Professionnel Restauration (niveau 1ère)
- BTS Hôtellerie – Restauration (niveau Bac)
- Bachelor Restauration (niveau Bac+3)
- Master en Management de la Restauration (niveau Bac+5)
- Certificat de Qualification Professionnel en Cuisine (niveau Bac)
- Certificat de Qualification Professionnel en Restauration Collective (niveau Bac)
Il est aussi possible de faire une Validation des Acquis de l’Expérience (VAE). Pour cela, le candidat doit justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans en tant que Chef de cuisine, responsable restauration ou encore Chef gérant/gérante de restaurant de collectivité. La VAE permet d’obtenir un diplôme d’Etat ou un Certificat de Qualification Professionnel.
Salaire médian en France et dans les autres pays Européens
En France, le salaire médian d’un(e) Chef gérant(e) de restaurant de collectivité est d’environ 1900€ brut par mois. En Europe, le salaire peut varier selon les pays. Par exemple, en Allemagne, le salaire médian est de 2700€ brut par mois, en Espagne il est de 1800€ brut par mois et en Italie il est de 2000€ brut par mois.
Les tâches d’un(e) Chef gérant(e) de restaurant de collectivité
Le Chef gérant/gérante de restaurant de collectivité a pour principales missions :
- L’élaboration des menus
- La gestion des stocks
- Le contrôle de la qualité des plats
- La supervision du personnel
- La mise en place et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- La gestion des relations avec les fournisseurs et les clients
Définitions des compétences techniques / Noms des diplômes
Définition de: BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
Le BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie permet d’acquérir les compétences techniques de base dans ce domaine notamment en cuisine et en service. Ce diplôme est accessible dès la 3ème.
Exemple de phrase pour la lettre de motivation ou l’accroche CV : « Titulaire d’un BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, j’ai acquis les compétences techniques nécessaires pour devenir Chef gérant(e) de restaurant de collectivité ».
Définition de: Bac Professionnel Restauration
Le Bac Professionnel Restauration permet d’acquérir les connaissances techniques en cuisine, service, gestion et management qui sont indispensables pour devenir Chef gérant(e) de restaurant de collectivité. Ce diplôme est accessible dès la 1ère.
Exemple de phrase pour la lettre de motivation ou l’accroche CV : « Diplômé(e) d’un Bac Professionnel Restauration, j’ai acquis des connaissances approfondies en gestion et management qui me permettent de devenir un(e) Chef gérant(e) de restaurant de collectivité reconnu(e). »
Définition de: BTS Hôtellerie – Restauration
Le BTS Hôtellerie – Restauration offre une formation polyvalente et approfondie en management, en cuisine, en service ainsi qu’en gestion. Ce diplôme permet aux étudiants d’acquérir les compétences techniques nécessaires pour devenir un(e) Chef gérant(e) de restaurant de collectivité.
Exemple de phrase pour la lettre de motivation ou l’accroche CV : « Fort de mon BTS Hôtellerie – Restauration, j’ai acquis des compétences solides en management et en gestion des services de restauration collective. Je suis prêt(e) à occuper le poste de Chef gérant(e) de restaurant de collectivité. »
Définition de: Bachelor Restauration
Le Bachelor Restauration est une formation d’une durée de 3 ans qui permet d’acquérir des compétences techniques en cuisine, en service, en management mais aussi en marketing et communication. Ce diplôme est accessible après le Bac.
Exemple de phrase pour la lettre de motivation ou l’accroche CV : « Détenteur(trice) d’un Bachelor Restauration, je maîtrise parfaitement les techniques culinaires ainsi que les compétences en marketing et communication propres à devenir un(e) Chef gérant(e) de restaurant de collectivité de renom. »
Définition de: Master en Management de la Restauration
Le Master en Management de la Restauration