Méthode avec diplôme
Pour devenir découpeur ou découpeuse avec un diplôme, il est recommandé d’obtenir un CAP ou un BEP en boucherie-charcuterie. Ces formations durent en moyenne deux ans et peuvent être préparées dans des établissements spécialisés tels que les CFA (Centre de Formation d’Apprentis) ou les lycées professionnels. Pendant la formation, les étudiants apprennent les techniques de découpe, la transformation des viandes et les règles d’hygiène et de sécurité. Une fois le diplôme en poche, il est possible de travailler dans des boucheries, des supermarchés, des abattoirs ou des entreprises spécialisées dans le traitement de la viande.
Méthode sans diplôme
Il est également possible de devenir découpeur ou découpeuse sans diplôme. Généralement, cela se fait par le biais d’une formation en alternance avec un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. Ces formations permettent d’acquérir les compétences nécessaires sur le terrain tout en étant rémunéré. Il est conseillé de se renseigner auprès des entreprises du secteur pour connaître les opportunités de formation et de recrutement.
Pourquoi devenir découpeur / découpeuse
Le métier de découpeur ou découpeuse offre divers avantages, notamment :
- Stabilité professionnelle : la consommation de viande reste élevée, ce qui garantit une demande continue de découpeurs / découpeuses.
- Perspectives de carrière : avec de l’expérience et une formation complémentaire, il est possible d’évoluer vers des postes de chef boucher, responsable d’atelier ou gestionnaire de boucherie.
- Travail manuel : pour ceux qui aiment travailler avec leurs mains et qui apprécient les métiers techniques, la découpe de viande peut être une option gratifiante.
Où travailler en tant que découpeur / découpeuse
Les découpeurs / découpeuses peuvent exercer dans différents environnements, tels que :
- Boucheries traditionnelles
- Supermarchés
- Abattoirs
- Entreprises spécialisées dans le traitement de la viande
Qui fait quoi, pourquoi, comment
En tant que découpeur ou découpeuse, vos tâches principales seront :
- Recevoir et inspecter les carcasses de viande
- Découper la viande en morceaux, en tenant compte des demandes spécifiques des clients
- Utiliser des outils de découpe tels que des couteaux, des scies et des hachoirs
- Effectuer des opérations de désossage et d’épluchage
- Embaler et étiqueter les morceaux de viande découpés
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
Chiffres et exemples
Voici quelques chiffres qui peuvent fournir un aperçu du métier de découpeur / découpeuse :
- Le salaire moyen d’un découpeur / découpeuse en France est d’environ 1 600 € par mois.
- Le nombre d’emplois dans le secteur de la découpe de viande devrait rester stable dans les années à venir.
- Il existe des possibilités d’avancement professionnel en passant des certificats de spécialisation ou en se formant en management.