Les noyaux de cerise, ainsi que ceux d’autres fruits comme les abricots, les prunes et les pêches, contiennent une petite quantité de cyanure dans leurs graines. Le cyanure est un poison potentiellement mortel pour les humains. Cependant, pour être empoisonné, il faudrait ingérer une quantité significative de noyaux de cerise.

Il est généralement considéré que la consommation d’un noyau de cerise ne présente pas de danger pour la plupart des adultes. Cependant, la quantité exacte de noyaux de cerise qu’une personne peut manger avant de subir des effets toxiques varie d’une personne à l’autre. Certains individus peuvent tolérer des quantités légèrement plus élevées de cyanure que d’autres, en fonction de leur poids, de leur âge et de leur santé générale.

Il a été rapporté que la dose létale de cyanure pour un adulte varie généralement entre 0,5 et 3,5 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Pour mettre cela en perspective, un seul noyau de cerise contient environ 0,17 milligramme de cyanure. Cela signifie qu’un adulte devrait consommer une quantité considérable de noyaux de cerise pour atteindre une dose létale.

Il est important de noter que mâcher ou broyer les noyaux de cerise peut libérer davantage de cyanure, ce qui les rend plus toxiques. Il est donc recommandé de ne jamais manger de noyaux de cerise ou de tout autre fruit à noyau, et de les éliminer correctement.

Pourquoi les noyaux de cerise contiennent-ils du cyanure

Les noyaux de cerise contiennent du cyanure sous forme de glycoside cyanogénétique. Ce composé est une défense naturelle des plantes pour dissuader les prédateurs. Lorsque les noyaux sont consommés ou endommagés, les enzymes digestives les transforment en cyanure.

Quand une ingestion de noyaux de cerise peut-elle être dangereuse

La consommation de noyaux de cerise peut être plus dangereuse pour les enfants, car leur poids corporel est généralement plus faible. Les enfants peuvent également être plus sensibles aux effets toxiques du cyanure. Il est donc recommandé de garder les noyaux de cerise hors de portée des enfants.

Où peut-on trouver des informations actualisées sur la toxicité des noyaux de cerise

Il est préférable de consulter des sources fiables et actualisées pour obtenir des informations sur la toxicité des noyaux de cerise. Les sites de santé gouvernementaux, les publications scientifiques et les institutions médicales peuvent fournir des données précises et à jour.

1. Existe-t-il des variétés de cerises qui contiennent moins de cyanure dans leurs noyaux

Il n’y a pas de variétés de cerises connues pour contenir moins de cyanure dans leurs noyaux. La teneur en cyanure peut varier légèrement entre différentes variétés, mais la différence est généralement insignifiante.

Sources consultées le 21 juillet 2023 :

[1] I swallowed a cherry pit! Are stone fruit pits poisonous

[3] Public Health and Online Misinformation: Challenges and Opportunities