Pourquoi dégazer la pâte à brioche
Pourquoi dégazer la pâte à brioche Pour dégazer la pâte à brioche, il suffit de la presser doucement avec les paumes de vos mains pour libérer l’air qui s’est accumulé pendant la fermentation. Cette étape est généralement effectuée après la première levée de la pâte et avant de la façonner pour la deuxième levée. Exemple:…